Objetivo e escopo

A Revista de Pesquisa em Ciência de Alimentos publica artigos de pesquisa revisados ​​por pares e resenhas em todos os ramos da ciência, tecnologia, embalagem e engenharia de alimentos e produtos alimentícios. Ênfase especial é dada aos resultados de pesquisas fundamentais e aplicadas que têm potencial para melhorar a qualidade do produto, prolongar a vida útil de produtos alimentícios frescos e processados ​​e melhorar a eficiência do processo. Revisões críticas sobre novas perspectivas no manuseio e processamento de alimentos, tecnologias e tendências inovadoras e emergentes e pesquisas futuras em produtos alimentícios e na indústria alimentícia.